Receta inspirada de Comoju y Eguski
- 1 solomillo de cerdo
- pasta de hojaldre
- 400g de champiñones
- 4 echalottes
- ( facultativo) se puede poner cogñac y pate y hacer una salsa junto las echalotas y los champinones, todo triturado.
Se salpimienta el solomillo y se ruste bien y se deja enfriar. Se guarda el jugo.
Doramos las echalotas cortaditas finas hasta que queden caramelizadas. Se sacan y se ponen los champinones tambien cortaditos pequenos, se sofrien, se salan y se guardan.
Se pone el horno a calentar a 180°
Se extiende el hojaldre y se pone en el centro una capa de champiñones, otra de echalotas y el solomillo, encima se vuelve a poner una capa de champiñones y otra de echalotas, un poco de jugo de rustir y se cierra como un paquete. Con la pasta que sobre, se le hacen unos motivos. Se dora con una yema de huevo y se pone al horno unos 20 minutos.
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