SALSA ROMESCO

Salsa de Calçots para 12 personas

-5 filetes de anchoas
-7 ñoras
-120 grs. de almendras
-170 grs. de avellanas
-7 dientes de ajo escalivados
-1 diente de ajo crudo
-5 tomates maduros medianos
- 1 vaso de aceite
- sal
- vinagre
Las ñoras se ponen en remojo 2 horas. El agua de remojarlas se guarda. Se ponen en el termomix las anchoas, almendras, avellanas las ñoras ( solo la pulpa, la piel no) , los tomates ( escalivados) , los ajos , ½ vaso de aceite, sal y vinagre. Se va añadiendo mientras se va triturando la otra mitad del aceite y si queda muy espeso se tira un poco de agua de la ñora.

Sirve también para pescado