COSTILLAR DE CERDO

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- Colocar el costillar en una fuente de horno grande y pintarlo con ayuda de un pincel, por todos lados con miel.
- Cortar las peras a cuartos y retirarles el corazón. Desgranar las uvas blancas y negras y partir los higos por la mitad.
- Espolvorear el costillar con la salvia picadita y salpicar con 30 gr. de mantequilla cortada a dados pequeños, y poner medio vaso de agua al fondo de la bandeja de cocción.
- Cocer en el horno, precalentado a 200º, remojando varias veces durante la cocción.
- En cuanto empiece a dorar, añadir las peras con el resto de la mantequilla y proseguir la cocción durante 15 minutos, entonces salpimentar el costillar y agregar las uvas, los higos y las nueces.
- Cocer a 180º durante 25 minutos mas, vigilando que las frutas no se resequen. Si fuera necesario , agregar un poco mas de agua a la fuente.