FIDEUA

para 4 personas :

- fideos del n° 2 (unos 500g)
- 2 litros de caldo de pescado (hecho en casa mejor !)
- aceite, sal
- alioli

- para hacer plato completo, se pueden poner, gambas, almejas, cigalas, sepia, etc, etc.....

En una paella, se pone aceite de oliva y se saltea un poco el marisco, la sepia y luego las gambas y cigalas y se retiran de la paella con su jugo.

Se vuelve a poner aceite en la paella y se ponen bastantes ajos a freir, cuando estan bien dorados se sacan y se ponen los fideos a dorar, procurando que se doren, pero que no se quemen.

Cuando esten bien tostaditos (ver foto), se cubren con el caldo de pescado y se dejan que cuezan lentamente. A media cocion se le añade el marisco y se rectifica la sal.
Yo he puesto la paella al horno bien caliente unos minutos casi al final y los fideos se ponen como unos cuernecillos y entonces ya esta.

Se hace un buen alioli y se sirve aparte con la fideua.